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是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一
发布日期:2013-6-8 9:49:01

  春天是单核细胞增生李斯特氏菌比较活跃的季节,肉及肉制品最容易受其污染。日前,检验检疫部门从两批冻猪肉样品中检出单核细胞增生李斯特氏菌,提请广大出口肉及肉制品生产企业引起高度重视。

  环境是李氏菌的一般孳生场所,李氏菌的存在反映了一个典型的环境卫生问题,有关企业应对环境加以全面的分析,以识别污染的主要区域,采取比控制其他致病菌更严格的措施来控制李氏菌,以保证产品的质量安全:加强对原料的控制,严把食品加工原料入厂关,严格控制加工原料的安全卫生,原料和成品操作严格分离;加强对从业人员的卫生控制,提高其安全卫生意识,养成良好自觉的卫生习惯,确保严格按照食品安全卫生要求组织生产;加强环境卫生控制,确保厂区环境卫生达到要求,植物细胞,扩大需检测的区域,提高检测频率,密切关注车间内外环境控制,有效隔离不相容区域,避免交叉污染,保持区域干燥,以防细菌生长和减少微生物的扩散;提高自检自控能力,显微镜分析,同时注重加大实验室投入,重视人员培训,有效激励检测人员,努力提高检测水平。

  单核细胞增生李斯特氏菌(以下简称李氏菌)是一种人畜共患病的病原菌,它广泛存在于自然界中,食品中存在的李氏菌对人类的安全具有危险性,该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。


 
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